Historier fra Vendsyssel
af Poul Sørensen
GRISETÆER
– min barndoms livret
“Hvad skal vi have til unden?” spurgte vi ofte vores forældre om i min barndom i Vendsyssel, nærmere bestemt i 1950’erne i Sønder Harritslev.
Vi var helt oppe på tæerne en eller to gange om året, når vi fik en halv gris hjem fra slagteriet i Hjørring.
Min far ville ikke have, at grisen blev slagtet derhjemme.
Han kunne ellers godt slagte en høne til søndagsmiddagen.
Der blev bestilt ekstra grisetæer med hjem, da to eller fire grisetæer slet ikke rakte til den børnerige familie.
Grisetæerne blev vist først kogt møre, inden de blev færdigstegt og brunet i en stor støbejernsgryde, som blev sat over gasblusset, som stod på komfuret, som ikke længere var i brug.
Vi kendte ikke til de senere fine udskæringer af en gris.
Vi var først og fremmest interesseret i grisetæer.
Dernæst medisterpølser og sølvflæsk (sylte).
Grisetæerne blev serveret med kartofler (katøfler) og rigeligt med brun sovs.
Måske fik vi asier og rødbeder til, men det har jeg nærmest glemt til fordel for de uforglemmelige grisetæer.
Når vi tog fat med begge hænder, fik vi brun sovs op til begge ører.
Så gik mor en runde med karkluden og tørrede børnene om munden.
Så kunne vi fortsætte lidt endnu.
Da vi kom op i 1960’erne var det slut med at spise grisetæer i min familie.
Grisetæer gik lige så stille ud af menuen samtidig med velstandsstigningen, som var mærkbar fra cirka 1960.
Hvad gjorde slagteriet så med de mange grisetæer? Jeg har hørt, at de farvede dem røde og eksporterede dem til Afrika, hvor de spiste røde grisetæer, ligesom vi spiste røde pølser.
Del gerne dine gode minder om grisetæer i kommentarfeltet!
Jeg under af hjertet yngre mennesker den store smagsmæssige oplevelse at få grisetæer til unden!
Kirsten Eliasen
Fin fortælling men vi sagde hvad ska wie ha tee øen
Poul Sørensen
Kirsten Eliasen
“HVAD SKAL VI HAVE TIL UNDEN?”
Som barn i Vendsyssel i 1950’erne spurgte jeg ofte mor om, hvad vi skulle have til middag – dagens hovedmåltid midt på dagen.
Det gamle ord ‘unden’ var dengang i levende brug på vendelbomål, udtalt ø:n eller øjn.
Med forskellige stavevariationer fandtes ordet i alle skandinaviske og germanske sprog og dialekter.
Ordet findes i den gotiske bibeloversættelse fra 300-tallet i formen ‘undaurnimats’, et ord der egentlig betyder “mellemmåltid”.
Dagens to varme hovedmåltider var i det ældre samfund ‘davre’ (“dagmåltid”) og ‘nadver’ (“aftensmåltid”).
Mellem de to hovedmåltider spiste man et lettere måltid midt på dagen.
Dette lette måltid mellem de to hovedmåltider kaldte man ‘unden’, som netop betyder “mellemmåltid”, idet ordet er sprogligt beslægtet med latin ‘inter’, imellem.
Efterhånden medførte samfundsudviklingen, at dette mellemmåltid midt på dagen blev dagens hovedmåltid, men man bibeholdt alligevel det gamle navn ‘unden’.
Nu rummer dagen for de fleste kun ét hovedmåltid, som indtages om aftenen, men kaldes dog stadig ‘middag’ eller ‘middagsmad’.
Hvis man bliver inviteret til middag, skal man altså ikke komme midt på dagen!
Måltidet midt på dagen kaldes nu ‘frokost’.
På svensk har man stadig forståelsen af, at ‘frukost’ er et måltid, som indtages ved dagens begyndelse. På svensk betyder ‘frukost’ morgenmad.
Elna Lindenborg Jensen
Kirsten Eliasen Det sagde vi også. 😊
Mariann Østergaard Christensen
I min familie har vi haft en tradition indtil for ganske få år siden: Mine forældre inviterede og vi stimlede sammen 3 generationer d. 23.12. til kogte grisetæer med rugbrød, rødbeder og sennep. Grisetæerne blev kogt d. 23. for sky til grønlangkålene, som blev tilberedt og spist første gang d. 24.12. til frokost 🙂 Alle 3 generationer – selv yngste generation – reserverede hvert år denne aften til første julekomsammen. Menuen blev efterhånden udvidet til også at omfatte hamburgryg og brunede kartofler, så der også var lidt til de tilkomne svigerbørn til aftensmad og som bestemt ikke så frem til grisetæerne. Nu er traditionen gået i sig selv af flere årsager, men 3. generation midt 20’erne nævner den som vigtigt og betydningsfuldt juleminde hvert år 😃
Kenneth Beirholm
Tak for den fine fortælling 👍🏻 husker selv især grisehalerne, som vi fik med katøfler og brun sovs 😝
Anna-Maria Hald
Når vi havde spist grisetæer skulle vi se hvorlænge fingrene klistrede sammen😂😂😂😂😂😂
Min far fik den i gelé stor delikatesse i følge ham.😂😂😂😂😂
Grisehalerne spiste far det tykke og fedeste på halen og vi fik det nederste👏👏🙋♀️
Holm Christiansen
Grydestegte grisetæer med brun sovs og kartofler var en af livretterne