{"id":44771,"date":"2023-12-03T18:47:05","date_gmt":"2023-12-03T17:47:05","guid":{"rendered":"https:\/\/vrensted-historier.dk\/?p=44771"},"modified":"2025-02-18T08:46:12","modified_gmt":"2025-02-18T07:46:12","slug":"fortaellingen-om-groenlangkaal-i-vendsyssel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vrensted-historier.dk\/?p=44771","title":{"rendered":"Fort\u00e6llingen om Gr\u00f8nlangk\u00e5l i Vendsyssel"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

Fortalt af: J\u00f8rgen Gundesen, Skovsbovej 12, Rynkeby, er l\u00e6ge.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Men se nu lige her: De, der har v\u00e6ret s\u00e5 heldige af fejre jul i Vendsyssel<\/b>, vil vide, at det er umuligt uden gr\u00f8nlangk\u00e5l. Men det skal vel at m\u00e6rke v\u00e6re gr\u00f8nlangk\u00e5l tillavet p\u00e5 rigtig gammeldags vendsysselsk manner.<\/span><\/div>\n
\"\"<\/div>\n
ALLERF\u00d8RST skal man vide, at k\u00e5l ligesom fl\u00f8de altid omtales i flertal p\u00e5 vendelbom\u00e5let. Alts\u00e5 fler k\u00e5l og fler fl\u00f8de. Aldrig i ental.<\/span><\/div>\n
Men til sagen: Man slagter en gris, og den koger man. Ja naturligvis ikke s\u00e5dan med huden p\u00e5. Man tager skinkerne og andre stykker, der er bedst til steg fra, og s\u00e5 laver man nogle p\u00f8lser.<\/span><\/div>\n
Men p\u00f8lserne og hele resten af grisen koger man i en stor gruekedel. N\u00e5r det er kogt, tager man k\u00f8det op, og s\u00e5 har man en dejlig fed suppe.<\/span><\/div>\n
S\u00e5 sender man et par karle ud for at h\u00f8ste en mark med gr\u00f8nk\u00e5l, og dem bliver de s\u00e5 sat til at skylle og ribbe. Derefter puttes alle de ribbede k\u00e5l ned i suppen i gruekedlen, og n\u00e5r de er kogt, tages de op, og k\u00e5lene krystes til nogle boller p\u00e5 st\u00f8rrelse med tennisbolde.<\/span><\/div>\n
Dette sker gerne en god uges tid f\u00f8r jul, og det fylder jo lidt for meget i k\u00f8leskab eller dybfryser, s\u00e5 man f\u00f8lger de gode gamle traditioner og l\u00e6gger k\u00e5lbollerne i ladeporten. Det har ogs\u00e5 den fordel, at s\u00e5 kan kattene g\u00e5 og passe p\u00e5 dem.<\/span><\/div>\n
Man b\u00f8r ikke begynde at spise af dem f\u00f8r juleaftensdag, og er det nu p\u00e5 en st\u00f8rre g\u00e5rd, s\u00e5 kommer karle og piger og fodermesteren med familie ind til frokost ved middagstid, og d\u00e9r f\u00e5r man for f\u00f8rste gang lov til at smage dette \u00e5rs gr\u00f8nlangk\u00e5l.<\/span><\/div>\n
Og s\u00e5 er det jul igen.<\/span><\/div>\n
K\u00e5lene serveres til det kogte fl\u00e6sk og den saltede medister, men inden de er klar, skal de en tur p\u00e5 komfuret, s\u00e5 de bliver rygende varme, og samtidig bliver der tilsat meget rigelige m\u00e6ngder af sm\u00f8r og piskefl\u00f8de.<\/span><\/div>\n
SLANKEKOST er det ikke. Ej heller sk\u00e5nekost.Konsistensen m\u00e5 ikke blive for flydende, den skal heller ikke v\u00e6re for fast, men midt imellem, n\u00e6rmest hvad man vil kalde sm\u00f8rbar. Hvis man h\u00f8rer til de nostalgiske, s\u00e5 spiser man kanel p\u00e5 k\u00e5lene, men det synes ikke at v\u00e6re rigtig moderne l\u00e6nger.<\/span><\/div>\n
I dag drikker de fleste almindelig bajersk \u00f8l til, men oprindelig var det jule\u00f8l, gerne varmt. Det siges, at man engang har drukket det med sukker og fl\u00f8de akkurat som kaffe, men det har jeg ikke v\u00e6ret s\u00e5 t\u00e6t p\u00e5, at jeg kan bekr\u00e6fte det, s\u00e5 det h\u00f8rer m\u00e5ske til rygterne. Hvad der derimod helt afgjort ikke m\u00e5 mangle, er en dram eller rettere flere, for ellers kan det nok f\u00f8les lidt fedt i munden.<\/span><\/div>\n
Der er altid andet p\u00e5l\u00e6g s\u00e5som rullep\u00f8lse og spegep\u00f8lse p\u00e5 bordet, men det er n\u00e6sten kun k\u00e5l, der spises.<\/span><\/div>\n
Man sammenligner i erindringen med sidste \u00e5rs k\u00e5l, og med k\u00e5lene det \u00e5r, da de var s\u00e6rlig gode. Der er ogs\u00e5 altid en og anden pessimistisk sj\u00e6l, der husker det \u00e5r, da der ikke var s\u00e5 meget ved dem. Det diskuteres, om k\u00e5lene er for v\u00e5de eller for t\u00f8rre, om de er for bl\u00f8de eller det modsatte, om de er for ferske eller tilpas salte osv., osv., og det er ikke mindre saglig snak, end n\u00e5r vinentusiaster diskuterer \u00e5rgange<\/span><\/div>\n
VED JULEMIDDAGEN om aftenen skiller vendelboerne sig ikke ud fra resten af landet. Man samles familievis, og der serveres helt traditionelt and, g\u00e5s eller fl\u00e6skesteg med brunede kartofler og r\u00f8dk\u00e5l. Desserten er ogs\u00e5 i Vendsyssel risalamande med mandel og mandelgave.<\/span><\/div>\n
Det m\u00e5 v\u00e6re meget indbidte k\u00e5lspisere, hvis de spiser gr\u00f8nlangk\u00e5l til morgenmaden julemorgen. Jeg har dog h\u00f8rt, at det skal v\u00e6re sket.<\/span><\/div>\n
Men en tidlig frokost kan alle blive enige om, og det er den virkelige begyndelse p\u00e5 gr\u00f8nlangk\u00e5lstiden. Der bliver taget godt fra b\u00e5de af k\u00e5lene og af drikkevarerne, og n\u00e5r man er f\u00e6rdig, er det f\u00f8rste sp\u00f8rgsm\u00e5l, hvem man f\u00f8rst skal g\u00e6ste af naboer og venner, for det ville blive anset for utidigt ikke at smage deres k\u00e5l. S\u00e5 snart man er blevet enig, tager man af sted, og uanset hvor man kommer, skal man nok blive godt modtaget og bev\u00e6rtet med b\u00e5de k\u00e5l, fl\u00e6sk og flydendes fetalje.<\/span><\/div>\n
G\u00e6stfriheden er altid stor i Vendsyssel.<\/span><\/div>\n
Der bliver smagt intenst p\u00e5 k\u00e5len, og der bliver udvekslet nyheder, “byttet l\u00f8gne” som man kalder det d\u00e9r. Nogle timer og nogle dramme senere, s\u00e5dan lidt hen p\u00e5 eftermiddagen, hvis der da ikke dukker nye g\u00e6ster op, k\u00f8rer alle – b\u00e5de v\u00e6rter og g\u00e6ster – videre og smager p\u00e5 k\u00e5lene det n\u00e6ste sted. Man kan godt n\u00e5 tre-fire g\u00e6stebud p\u00e5 en f\u00f8rste juledag. I gamle dage k\u00f8rte man med hestevogn. I dag, da det foreg\u00e5r i bil, m\u00e5 man selv i Vendsyssel tiln\u00e6rmelsesvis overholde promillegr\u00e6nserne, men det tog endda nogle \u00e5r, inden det blev moderne. Det var et punkt, hvor man i Vendsyssel helst havde holdt ved det gamle.<\/span><\/div>\n
JULEN varer som bekendt til p\u00e5ske, og i hvert fald forts\u00e6tter gr\u00f8nlangk\u00e5lsgilderne anden juledag og m\u00e5ske lidt mere behersket helt til helligtrekonger.<\/span><\/div>\n
Selv om man har mange k\u00e5l, r\u00e6kker de nu ikke til p\u00e5ske. Engang efter midten af januar forsvinder de sidste boller, og s\u00e5 tager man en t\u00e5rev\u00e6det afsked med k\u00e5lene i Vendsyssel, hvor man kun overlever de n\u00e6ste 11 m\u00e5neder i forvisningen om, at n\u00e6ste jul bringer nye k\u00e5l.<\/span><\/div>\n
En og anden vendelbo (som f. eks. min kone) vil m\u00e5ske komme med indvendinger og s\u00e6tte et sp\u00f8rgsm\u00e5lstegn ved sanddruheden i denne beretning. Det kan t\u00e6nkes, man m\u00e5 medgive, at ganske enkelte ting har f\u00e5et en lidt dramatisk drejning, men \u00e5nden i den t\u00f8r jeg nok st\u00e5 inde for.<\/span><\/div>\n
I virkeligheden burde man ligesom p\u00e5 cigaretpakningerne skrive p\u00e5 pakkerne med vendsysselske gr\u00f8nlangk\u00e5l: “Advarsel! Kan v\u00e6re vanedannende”, for det allerv\u00e6rste er, at jeg, der slet ikke har r\u00f8dder i Vendsyssel og f\u00f8rst l\u00e6rte denne julespise at kende i den fremskredne alder af 22 \u00e5r, i dag ville savne mine gr\u00f8nlangk\u00e5l i julen mindst lige s\u00e5 meget som nogen vendelbo.<\/span><\/div>\n
Men lad det aldrig komme til det<\/span><\/div>\n
J\u00f8rgen Gundesen, Skovsbovej 12, Rynkeby, er l\u00e6ge.<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Fortalt af: J\u00f8rgen Gundesen, Skovsbovej 12, Rynkeby, er l\u00e6ge. Men se nu lige her: De, der har v\u00e6ret s\u00e5 heldige af fejre jul i Vendsyssel, vil vide, at det er umuligt uden gr\u00f8nlangk\u00e5l. Men det skal vel at m\u00e6rke v\u00e6re gr\u00f8nlangk\u00e5l tillavet p\u00e5 rigtig gammeldags vendsysselsk manner. ALLERF\u00d8RST skal man vide, at k\u00e5l ligesom … L\u00e6s videre “Fort\u00e6llingen om Gr\u00f8nlangk\u00e5l i Vendsyssel”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[66],"tags":[],"class_list":["post-44771","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-historier-fra-vendsyssel"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vrensted-historier.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/44771","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vrensted-historier.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vrensted-historier.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vrensted-historier.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vrensted-historier.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=44771"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/vrensted-historier.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/44771\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":44773,"href":"https:\/\/vrensted-historier.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/44771\/revisions\/44773"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vrensted-historier.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=44771"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vrensted-historier.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=44771"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vrensted-historier.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=44771"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}